首先，有些“肥牛卷”它確實(shí)不是牛。一些商家會(huì )用85%的鴨肉+15%的牛脂混合壓制“肥牛卷”，在包裝上跟你玩文字游戲，叫“牛肉風(fēng)味卷”。單從原材料上來(lái)說(shuō)，這種鴨肉冒充的肥牛卷，吃了倒也沒(méi)啥問(wèn)題，因為用的是真鴨肉，賣(mài)九塊九也是因為鴨肉確實(shí)便宜。

不過(guò)更多時(shí)候，你買(mǎi)到的肥牛卷，還真是牛肉，只不過(guò)這些牛肉叫“重組肉”。一頭1000斤的牛，能直接切下來(lái)做肥牛卷的肉不到三分之一，根本不夠吃。所以市面上賣(mài)的肥牛卷，很多是用零零碎碎的牛肉邊角料，粘合拼接成的“重組肥牛卷”。這種牛肉卷是有專(zhuān)門(mén)的安全規定和加工技術(shù)規范的，只要正規廠(chǎng)家生產(chǎn)，就沒(méi)啥問(wèn)題。

少數路邊店的肥牛卷，可能會(huì )存在問(wèn)題。上面兩種肥牛卷，至少都是安全原材料，走正規渠道賣(mài)的。而有些廉價(jià)自助、黑心小超市、菜場(chǎng)小攤賣(mài)的肥牛卷，就不一定是安全的原材料了。有用變質(zhì)鴨肉頂替牛肉的，有添加大量化學(xué)試劑的，這些賣(mài)九塊九甚至更便宜的“肥牛卷”，是真的不能吃的。