蜂蜜是常見(jiàn)的食物，很多人也把蜂蜜當做了養生佳品。逢年過(guò)節，超市里的蜂蜜禮盒銷(xiāo)量都很高。人類(lèi)食用蜂蜜的歷史比較悠久，蜂蜜也被大眾賦予了更多的養生意義。今天，我們就來(lái)聊聊蜂蜜。

蜂蜜是什么?

蜂蜜，又稱(chēng)甘蜜，是蜜蜂釀制的蜜，糖的過(guò)飽和溶液。其在低溫時(shí)會(huì )產(chǎn)生結晶。會(huì )生成結晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結晶的部分主要是果糖。

蜜蜂釀造蜂蜜時(shí)，它所采集的“加工原料”的來(lái)源，主要是蜜源地花蜜，但在蜜源缺少時(shí)，蜜蜂也會(huì )采集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為天然蜜和甘露蜜。

不適合吃蜂蜜的三類(lèi)人

1.糖尿病人

糖尿病不可怕，可怕的是糖尿病引起的并發(fā)癥。對于老百姓來(lái)說(shuō)，糖尿病已經(jīng)是常見(jiàn)的慢性病之一，平均10個(gè)人中就有1個(gè)人患上了糖尿病。糖尿病人控制好血糖 ，就可以減少并發(fā)癥的發(fā)生。糖尿病人除了按時(shí)服用相關(guān)的降糖藥物，還要注意飲食治療和運動(dòng)治療。飲食要注意，有些食物一口也不能吃，比如蜂蜜。蜂蜜中含有的糖比較多，70%上都是糖。這些糖雖然以果糖為主，果糖不會(huì )影響血糖。但是果糖更容易合成脂肪，也會(huì )導致胰島素敏感性下降，血糖出現更多問(wèn)題。血糖出現問(wèn)題，并發(fā)癥的發(fā)病風(fēng)險就會(huì )提升，對糖友帶來(lái)更嚴重的危害。蜂蜜，也就成了了糖尿病人的飲食禁區。

2.高尿酸的人

高尿酸，雖然從表面上看是血尿酸升高，但是高尿酸背后的隱患比較多。痛風(fēng)，僅僅是高尿酸的冰山一角。高血壓、糖尿病、冠心病、腦卒中和腎病都與高尿酸有著(zhù)重要的關(guān)系。高尿酸的人在促進(jìn)尿酸排泄的同時(shí)，也要注意飲食。對于高尿酸的人來(lái)說(shuō)，蜂蜜也是飲食禁區。不要為了所謂的蜂蜜養生說(shuō)法，而嘗試食用蜂蜜。結果，真的是得不償失。

3.減肥的人

說(shuō)起減肥，可能是很多人正在做的事情。為了減肥，真的是想盡了一切辦法，而蜂蜜水減肥法就是其中一種。蜂蜜，是一種營(yíng)養素較為單一的食物。其主要成分是糖，包括果糖、蔗糖和葡萄糖。其次是水分，而所謂的活性維生素和維生素以及礦物質(zhì)，含量非常低，僅為1%。也就是說(shuō)，喝蜂蜜水就是等于在喝糖水。用蜂蜜水減肥，可能能量攝入量能夠滿(mǎn)足人體需要，但是會(huì )出現營(yíng)養素攝入量不足的情況。體重，雖然下來(lái)了了。但減掉的并不是脂肪，而是身體中的水分。在恢復正常的飲食之后，體重會(huì )出現反彈，減肥再一次宣告失敗。

蜂蜜會(huì )過(guò)期嗎？

所謂的過(guò)期是現代食品工業(yè)建立起來(lái)之后才有的概念。通常有兩個(gè)時(shí)間檔，最佳食用期和可食用期，也就是保質(zhì)期。蜂蜜的主要成分就是葡萄糖、果糖和蔗糖，以及少量的水分，變質(zhì)的危險來(lái)自于氧化和微生物污染。糖在空氣中會(huì )與氧氣結合發(fā)生酸敗的情況，這個(gè)現象在放了很久的糖瓶子中容易感受到，所以保存時(shí)間那就得看是不是能隔絕氧氣。如果蜂蜜的瓶子裝的很滿(mǎn)，又不經(jīng)?；问?，避光保存，能保存很長(cháng)時(shí)間。蜂蜜本身就是一個(gè)高滲環(huán)境，身處其中的微生物會(huì )脫水而死。用糖蜜來(lái)腌漬食物與用鹽來(lái)腌漬是同樣的保存原理。所以，即便是與空氣有所接觸，蜂蜜也可以保持很長(cháng)時(shí)間不被微生物污染。但是長(cháng)期下來(lái)，蜂蜜會(huì )吸收空氣中的水分，逐漸變得可以被微生物利用，并最終發(fā)生變化。

核心其實(shí)就是一句話(huà)，只要保存得當（密封、低溫、干燥），即便過(guò)了保質(zhì)期，蜂蜜還是可以吃。